SIU BAKING DIARY: 烘焙日記

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2014年4月6日星期日

家人都喜愛的。芝士粟米吞拿魚包。附食譜。SIU BAKING DIARY。

家人都喜愛的。芝士粟米吞拿魚包。附食譜。SIU BAKING DIARY。

最近星期六日都在做麵包...這次覺得這個包包很成功..所以分享一下~~

麵團:

高根麵粉 300G

糖 40G

鹽3G

牛奶 180G

蛋半隻

酵母5G

牛油 30G

餡料:

鹽水吞拿魚小罐

栗米一罐

卡夫奇妙醬

Mozzarella Cheese

~~~可做十個:)

做法和平時的做法都差不多..可參考之前的食譜:)

2014年2月28日星期五

胖達人。黑眼豆豆巧克力麵包。 CHOCOLATE BREAD。附食譜。影片教學。SIU BAKING DIARY 。

SIU BAKING DIARY 。胖達人。黑眼豆豆巧克力麵包。 CHOCOLATE BREAD

這個包包真的很好味~~胖達人在香港真的很大熱~~

我自己也很喜歡去店內試食一番~~之後再帶一袋都包走~~^^

可是始終在外面買的麵包太多化學用料~~加上店內麵包都30元起跳~~

自己作真的健康..又便宜太多~~^^~~

超好味的~~~

影片教學已放了在youtube~~入面有較詳細的做法~~

詳細做法..可參巧愛料理食譜

http://icook.tw/recipes/70686

希望大家喜歡此食譜~~^^~~

2014年1月15日星期三

簡。SIMPLE CHEESE BALL 超簡單 ~ 芝士火腿麻糬波波附影片教學。SIU BAKING DIARY 。

簡。SIMPLE CHEESE BALL 超簡單 ~ 芝士火腿麻糬波波

這個芝士波波,很受歡迎,每次出焗不用半小時就給家人吃完了~~

用預拌粉,基本上是零失敗..

大家可以試試啊!

食譜:

麻糬粉125g

菜油20g

parmesan cheese40g

水75g

火腿1片半

2014年1月10日星期五

甜。簡易甜品。低糖少甜木糠布丁。SIU BAKING DIARY 。

甜。簡易甜品。低糖少甜木糠布丁

簡單易做的甜品,,記得把餅乾弄得越幼越好吃喔...

吃下去像吃雪糕似的,,,但是就是香滑很多,,

把剩下的淡忌廉用掉....用這個食譜就VERY GOOD了

材料:

淡忌廉 500G

煉奶 85G

瑪利餅碎適量

拍了短片啊,不在這貼圖了

可按下圖片網址收看~

https://www.youtube.com/watch?v=zcwqDrTsT5k

完整圖片及食譜在這個網址

http://icook.tw/recipes/67346

2013年12月31日星期二

不用麵包機@ 做出軟硬適中會拉絲的MY FIRST芝士牛奶吐司附影片教學。SIU BAKING DIARY 。

不用麵包機@ 做出軟硬適中會拉絲的MY FIRST芝士牛奶吐司

最近買了很多工具....其中一個是吐司盒...

馬上就做了一個吐司...

這是我第一次作...比我想更易上手...

我家沒有麵包機...只是用手動打蛋機攪麵團...

做出來的效果也很好....

但是就是發酵時間比較長..因為天氣冷.....

基本上用了4小時發酵...耐性喔...

麵包做出來顏色很好...可是就是皮有點硬...

我想是焗的溫度較低或是焗太耐..變得外皮較硬..

之後又做了一條..調高了溫度...減了時間...

果然..外皮軟了不少

這第二次發酵..差不多2小時...9成滿^.^好漂亮

分成3分..吐司一反轉就從膜子出來了

把他分開..就是這麼的好看又漂亮喔...

其實我中間包了高溶點芝士..特別的美味....

由於沒有麵包刀..所以只是用手撕來吃...

現正尋找寶刀一把中=3=

2013年12月16日星期一

為麵包帶上聖誕的光環 @ 微波玉桂提子包 + 牛奶麵包。SIU BAKING DIARY 。

為麵包帶上聖誕的光環 @ 微波玉桂提子包 + 牛奶麵包

自從用了老麵後...~~就越來越喜歡做麵包,,,

假日的時候就是常做麵包..

其實很想買麵包機~~可是太貴了~~

還是買一個新焗爐重要...18公升的太少了吧~"~

今次做的包..上色得比上次好~~包皮也更軟~~~

發光的樣子喔~~

上次有點不夠甜..今次加多糖了..^^

這個是玉桂提子包~~

我很喜歡這個做型...簡單又好看~~~

包上了玉桂粉+提子+砂糖~~很香甜喔~~

表面灑上更多的玉桂和砂糖,,根本就是聖誕的感覺嘛..

~~聖誕的感覺~~

旁邊拍一下~~^^

2013年12月14日星期六

懶人食譜@ 紅莓提子 SCONES (英式鬆餅) 。SIU BAKING DIARY 。

懶人食譜@ 紅莓提子 SCONES (英式鬆餅)

我很懶,工作又很忙,星期一至五想煮東西時..跟本就會好累喔..

現在都喜歡作一些簡便的,當作早餐!! 這一次我特此選購了一些在SUPERMARKET都有的..不用去烘焙店就OK!

材料

惠康牌麵粉 200g(它是中筋麵粉來的,可以用100g高和100g低粉取代)

泡打粉 6g

砂糖 25g

牛油 60g

牛奶 70g

蛋 40g

紅莓乾 40g (我做了2次分別用了提子和紅莓..紅莓較清淡!我喜歡紅莓..惠康剛好有隻是40g 一次剛好)

材料要冰的~~這樣鬆化

蛋和牛奶打混...

用指尖..把糖..麵粉...泡打粉....牛油~~整成粒狀...盡快喔..保持冰冰的更好

加入提子乾,,,

拌一下....

加入液體,,,(牛奶..蛋)

包好放入雪櫃..半小時~~~有時我太心急..直接入冰格..最重要硬身...這樣才更易做型....

之後就忘了拍照了~~~

拿出來後~~我喜歡像酥皮一樣...摺疊幾次~~再印模....

入爐時掃上蛋液...

放入已預熱175℃-180℃的焗爐焗15-20分鐘.

看到金黃色就ok囉!

後記....上圖是紅莓的...剛拿出來面有點脆....熱吃更好...

吃過的人都說要是加上蜜糖就很像kfc的鬆餅

2013年12月8日星期日

基本麵團 ● 百變的微波麵包 @ 有了它可以變出各樣口味的麵包喔! 。SIU BAKING DIARY 。

基本麵團 ● 百變的微波麵包 @ 有了它可以變出各樣口味的麵包喔!

已經好一段日子沒做麵包了..

因為之前迷上甜品蛋糕..

最近又因想淘新的甜品工具...又想買麵包機..又想買焗爐...花了不少時間RESEARCH

加上麵粉太多...又改回弄麵包了..

因為家裡有上忌廉剩下來了...想快點用完它..

也想由以往用的湯種改用"老麵"..

所以我做了最普通的微波麵包...可是味道鬆軟可口啊!!

是做不同麵包的基本面團必備!

我參考了這個BLOGGER~~做了些修改~~http://www.wretch.cc/blog/luckyest/2380173

以下為食譜~~

鮮奶 155~160g (我用了170G,其中30G改為淡忌廉)
雞蛋 30g (一隻正常SIZE雞蛋,不是很大的一隻)
砂糖 39g (這個味道不是很甜)
鹽 1/4小匙
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
乾酵母 1+1/4小匙 (我放了6G)
無鹽奶油 30g (我改為24G)
我自己另加老麵(50G)

1) 把所有材料混合(牛油除外), 用打蛋器打約5分鐘成團..

2) 加入牛油後..再用打蛋器打至出現薄膜...

3) 將面團滾後..蓋上保鮮膜..發酵至2-2.5倍大...(冬天用了差不多2小時..)

3)排氣..分成45G....(約13份)..滾圓...

4)放置20分鐘左右...

5)拿出來排氣做型....同時再底模上塗上牛油.方便脫膜 (可以配上不同配料的麵包喔)...

6) 放進模內..蓋上保鮮膜進行第2次發酵..約2倍大... (我用了90分鐘左右)

7) 塗鮮奶在麵包上....同時預熱焗爐....至180度....焗約15分鐘~~見到表面金黃即可!

因為模太少放不下...只好拿戚風模當麵包模..不過效果很好..也很好脫...不愧為三能牌...

麵包很軟~~不會很甜..

旁邊看也很可愛呢!

2013年11月25日星期一

超簡單..超幸福感..巧克力杏仁曲奇.(^^)..附食譜。SIU BAKING DIARY 。

超簡單..超幸福感..巧克力杏仁曲奇.(^^)..附食譜

這個曲奇不太甜很脆口,家人朋友很喜歡吃~~吃了後幸福感大增啊^^
也不太難做,是新手必試的~~第一次做的失敗品在下面...

食譜是TONY WONG的<五星級甜品>..有小量修改^^

材料:

牛油150g

蛋50g (我用一隻大蛋,因為太煩了..不想用剩啊)...

杏仁片150g

糖150 (我用120..不太甜,媽媽也可吃..)

低粉260g

朱古力粉40g

做法:

1. 先將砂糖及牛油打至淡黃色 (這樣更鬆脆)

2. 續少加入雞蛋打勻

3.加入杏仁片拌勻 (這一點要要記著..不要最後加...不要落了麵粉才加..再麵團中加杏仁片會碎曬)

4.加入已篩麵粉,朱古力粉拌勻, 用手搓揉至深啡色麵糰

5. 把麵糰搓揉成一長方體 (我用盒子定做型..月餅盒的長度可以做2條..)

6. 用保鮮紙包好放入冰格雪至硬 (一定要硬...雪一天最好)

7. 取出切片,每片大小要差不多 (不要太厚...會不夠脆...林身的)

8. 放入己預熱焗爐約十五分鐘....用175度焗18-20分鐘 (取出有點軟,放涼就脆身了)