2013年12月31日 星期二

不用麵包機@ 做出軟硬適中會拉絲的MY FIRST芝士牛奶吐司 附影片教學。SIU BAKING DIARY 。

不用麵包機@ 做出軟硬適中會拉絲的MY FIRST芝士牛奶吐司
 
最近買了很多工具....其中一個是吐司盒...
 
馬上就做了一個吐司...
 
這是我第一次作...比我想更易上手...
 
我家沒有麵包機...只是用手動打蛋機攪麵團...
 
做出來的效果也很好....
 
但是就是發酵時間比較長..因為天氣冷.....
 
基本上用了4小時發酵...耐性喔...
 
 
 
 麵包做出來顏色很好...可是就是皮有點硬...
 
我想是焗的溫度較低或是焗太耐..變得外皮較硬..
 
之後又做了一條..調高了溫度...減了時間...
 
果然..外皮軟了不少
 
 
 
 
這第二次發酵..差不多2小時...9成滿^.^好漂亮
 

 
分成3分..吐司一反轉就從膜子出來了
 
 
 
把他分開..就是這麼的好看又漂亮喔...
 
 
其實我中間包了高溶點芝士..特別的美味....
 
 
 
由於沒有麵包刀..所以只是用手撕來吃...
 
現正尋找寶刀一把中=3=
 

2013年12月16日 星期一

為麵包帶上聖誕的光環 @ 微波玉桂提子包 + 牛奶麵包。SIU BAKING DIARY 。

為麵包帶上聖誕的光環 @ 微波玉桂提子包 + 牛奶麵包
 
自從用了老麵後...~~就越來越喜歡做麵包,,,
 
假日的時候就是常做麵包..
 
其實很想買麵包機~~可是太貴了~~
 
還是買一個新焗爐重要...18公升的太少了吧~"~
 
 
 
今次做的包..上色得比上次好~~包皮也更軟~~~
 
發光的樣子喔~~
 
上次有點不夠甜..今次加多糖了..^^


 
這個是玉桂提子包~~
 
我很喜歡這個做型...簡單又好看~~~
 
包上了玉桂粉+提子+砂糖~~很香甜喔~~
 
表面灑上更多的玉桂和砂糖,,根本就是聖誕的感覺嘛..

 
~~聖誕的感覺~~

 
旁邊拍一下~~^^
 
 

香港美食地圖 - 日航酒店@ 忘不了的甜甜蜜LUNCH BUFFET

日航酒店@ 忘不了的甜甜蜜LUNCH BUFFET
 
這星期六去了日航酒店吃lunch buffet..

事緣..小C今個月交了保費...本來打算用這筆信用卡積分換些吃的...

七月初..剛好見到..打折換BUFFET還包加一~~~所以就換啦...

但另一個要收正價加一~~~^^計落去都不是平好多..不過算了..都叫有賺^^..




                          我沒有正式去過日航酒店..不過感覺是幾傳統的一間酒店..^^
 
日航酒店的BUFFET 是12:00-2:30...

我們2人...11:50就到了..坐了一會就拿東西吃了!
 
 
魚生部~~旁邊是自助壽司飯
 
 
 
當天有3種魚生刺身!不停供應~~
 
 
 
魚生也新鮮...夠厚喔,,^^不過想特別說一下吞拿魚很好吃...哈哈...
平時覺得生的吞拿魚很腥..這個很不錯..比三文魚更好!....
 
 
頭盤..不算多喔..
我只吃了蝦..和一點沙律菜
 
 

這處除了蝦外..還有芝士焗生蠔...
蠔的SIZE較少~~~

 
 為了回本..多吃了一點...^^呵....
 
 
 
左上少紅酒牛腩...還可以^^..右面那個似帶子的東西...不知是咩來的..被樣子騙了= =
 
 
 
這個是車仔麵檔的..湯底不錯喔....雲吞好爽口彈牙!!!!
 
 
 
牛扒太生了....個人不喜歡太生的牛啊..薯餅還可以~~

當天還有很多特色香腸...煎餃子...壽喜燒..,,,通通吃不下..!!
 

 我聽小安說..日航最好吃的是甜品....當我吃了一件後...之前的魚生呀...牛扒呀...全都忘了...真的好好吃!!!
 
 
日航的甜品小櫃..不停REFILL的...小小的一件..可以吃好多件...!!!
 
 
 
我第一個吃的是...

左面是焦糖燉蛋..好好吃喔.................吃了好多杯...
面頭的焦糖...很香脆...裡面是雲呢拿籽..好好吃呀...軟綿綿的口感..微暖..好好吃呀...!!!..
是我吃過最好吃的.....!!!我吃了好多呀!!..哈哈

右面忘了什麼名字啦....一些肉桂味的杏仁蛋糕..加上林面是花奶..我想應該是花奶!!!.花奶內有雲呢拿籽..很好吃..



藍杯子的是榴槤小撻..好好吃呀...撻皮很脆~~榴槤味很足料....好像真的是榴槤的感覺...

白杯子是吉士泡芙~.好好味...真的..不會很甜.../冰冰涼涼..感覺好幸福..

正方型是TIRAMISU..都很好味..但之前的太好吃了..這個感覺不夠特出^_^



黑色杯子..藍莓的小蛋糕..沒有特別感覺..還是留肚子吃其他吧...XD

左下正方那個..也忘了是什麼XD對另外三個印象較深!!!
 
 


左面玻璃杯..是酸酸的西柚..和不知什麼喔...小茄就幾好吃..我就不太好啊^^!!又看到焦糖燉蛋..我真的吃了好多...XD

右上是芒果布丁...芒果好甜..好多汁~~!!好味道...
雪糕不用多說啊...就是這一個牌子的吧...我拿了士多啤梨..正好了..吃完西柚..甜一下!!
 

 

 
左上是不知什麼芝士蛋糕,,忘了啦..沒特別印象...!
左下是豆腐芝士蛋糕,,,清新的味道..!!幾好的..
右下是梳乎里....我很少吃這種甜品...覺得幾特別...重要是那個疑似花奶的汁...很不錯嘛....!!




最後要介紹的是....!!!這個蛋糕...平平無奇...味道卻是最最最難忘的=3=!!!!
 

 
這個蛋糕..不要小看他......他的名字叫日本著名蜂蜜蛋糕...(看到時..還在想..真的很著名嗎..?)

可是吃下去那個味道..真的好好味...令人難忘..那個蜂蜜的味道...很FRESH...很像野生的感覺?

不會形容啦..就是不是平時吃的....滿口都是蜂蜜味..很清香清甜......軟綿綿的...

我絕對相信...如果在外面買這個一件會很貴!!!,,我很想帶回家跟家人分享喔>o<


最後吃一個水果..整個人飽到快睡著了....

總結...這個buffet..如果你喜歡吃甜品的..

你會吃得很開心...^^!!甜品每件也很MINI..真的是一口一件...!!!

不用自己切,只需要拿~~很方便衛生~~


甜品真的比一般BUFFET出色...是我吃個最好吃的..

.因為一般BUFFET會把重點放在其他的..往往甜品就變了平平

價錢是否花算...就要自己來衡量啊...


目前日航咖啡室HSBC的信用卡較多優惠..也有其他日優惠^^~~

有興趣可以上網找找價目表看看~~

還附送一杯餐茶..我走了後才知道~~"








2013年12月14日 星期六

懶人食譜@ 紅莓 提子 SCONES (英式鬆餅) 。SIU BAKING DIARY 。

懶人食譜@ 紅莓 提子 SCONES (英式鬆餅)
 
 
我很懶,工作又很忙,星期一至五想煮東西時..跟本就會好累喔..

現在都喜歡作一些簡便的,當作早餐!! 這一次我特此選購了一些在SUPERMARKET都有的..不用去烘焙店就OK!




材料

惠康牌麵粉 200g(它是中筋麵粉來的,可以用100g高和100g低粉取代)

泡打粉 6g

砂糖 25g

牛油 60g

牛奶 70g

蛋 40g

紅莓乾 40g (我做了2次分別用了提子和紅莓..紅莓較清淡!我喜歡紅莓..惠康剛好有隻是40g 一次剛好)
 
 
 
 材料要冰的~~這樣鬆化
 
 
蛋和牛奶打混...
 
 
 
用指尖..把糖..麵粉...泡打粉....牛油~~整成粒狀...盡快喔..保持冰冰的更好
 
 
 
加入提子乾,,,
 
 
 
拌一下....
 

 
 加入液體,,,(牛奶..蛋)

 
包好放入雪櫃..半小時~~~有時我太心急..直接入冰格..最重要硬身...這樣才更易做型....

之後就忘了拍照了~~~

拿出來後~~我喜歡像酥皮一樣...摺疊幾次~~再印模....

入爐時掃上蛋液...


放入已預熱175℃-180℃的焗爐焗15-20分鐘.

看到金黃色就ok囉!

 
後記....上圖是紅莓的...剛拿出來面有點脆....熱吃更好...

吃過的人都說要是加上蜜糖就很像kfc的鬆餅

2013年12月8日 星期日

基本麵團 ● 百變的微波麵包 @ 有了它可以變出各樣口味的麵包喔! 。SIU BAKING DIARY 。

基本麵團 ● 百變的微波麵包 @ 有了它可以變出各樣口味的麵包喔!

 
已經好一段日子沒做麵包了..
 
因為之前迷上甜品蛋糕..
 
最近又因想淘新的甜品工具...又想買麵包機..又想買焗爐...花了不少時間RESEARCH
 
 
加上麵粉太多...又改回弄麵包了..
 
因為家裡有上忌廉剩下來了...想快點用完它..
 
也想由以往用的湯種改用"老麵"..
 
所以我做了最普通的微波麵包...可是味道鬆軟可口啊!!

是做不同麵包的基本面團必備!


我參考了這個BLOGGER~~做了些修改~~http://www.wretch.cc/blog/luckyest/2380173

以下為食譜~~


鮮奶 155~160g (我用了170G,其中30G改為淡忌廉)
雞蛋 30g (一隻正常SIZE雞蛋,不是很大的一隻)
砂糖 39g (這個味道不是很甜)
鹽 1/4小匙
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
乾酵母 1+1/4小匙 (我放了6G)
無鹽奶油 30g (我改為24G)
我自己另加老麵(50G)


1) 把所有材料混合(牛油除外), 用打蛋器打約5分鐘成團..

2) 加入牛油後..再用打蛋器打至出現薄膜...

3) 將面團滾後..蓋上保鮮膜..發酵至2-2.5倍大...(冬天用了差不多2小時..)

3)排氣..分成45G....(約13份)..滾圓...

4)放置20分鐘左右...

5)拿出來排氣做型....同時再底模上塗上牛油.方便脫膜 (可以配上不同配料的麵包喔)...

6) 放進模內..蓋上保鮮膜進行第2次發酵..約2倍大... (我用了90分鐘左右)
 

7) 塗鮮奶在麵包上....同時預熱焗爐....至180度....焗約15分鐘~~見到表面金黃即可!

 
因為模太少放不下...只好拿戚風模當麵包模..不過效果很好..也很好脫...不愧為三能牌...




麵包很軟~~不會很甜..


旁邊看也很可愛呢!
 
 
 

2013年11月30日 星期六

SIU香港美食地圖@ 心都甜了 - 甜牙牙 SWEET TOOTH

SIU香港美食地圖@ 心都甜了 - 甜牙牙
 
早兩天..吃完和民後...後來了個甜品大餐
我們去的是葵芳新都會廣場~~在電影院旁開了一間叫"甜牙牙"的甜品店...
由於有老人家的關係..我們是點了不算很甜的甜品...
 


 

紅豆綠茶木糠布丁
這個不會很甜~~冰冰的木糠布丁加上雪糕..很吸引~~
賣相也不錯...大推...!!
 

流心芒果粒粒布丁

這應該是新鮮的芒果打成的醬...不甜不甜~~
芒果也很多 很多FRESH~~也很有心機的畫下花花~~~


 
焰雪山法式燉蛋
 
這個燉蛋是我要的...其實他的蛋部粉是很滑...也不會很甜...
 
可是和想像的差太遠...因為不是用雲呢拿籽處理蛋的部份....
 
奔上面頭的蛋白太甜太多啦..整個味道太甜了...
 
不推薦........!!
 
 
 
總結: 這間店的甜品賣相都不錯...女生會喜歡的吧!!...
 
價錢就有點貴啦..3個甜品..一共HKD$120..
 
如果你是來這邊購物才試試啊..不要故意來!
 
 




一小時。懶人食譜 開飯啦! 密密食 自家制土匪雞翼。SIU BAKING DIARY 。

一小時。懶人食譜   開飯啦! 密密食 自家制土匪雞翼
 
 
這個雞翼每次都是很受歡迎,只要事先準備好調味~~半小時就OK了

 
我每一次其實都很隨意的調味,不過有幾款是必下的啦~~
胡椒粉,雞粉,鼓油,糖,鹽,椒鹽,五香粉,孜然粉 比例是一樣的....孜然粉就盡情落~~

多數是調味後放一晚~~
 


第二天加上黑芝麻
 
 
放上孜然粉..大量的=3=


230度焗20分鐘吧~~

就十分好吃了~~~^^
 
 美味的特式雞翼完成~~